|
< regresar a menú
Recetas de Chefs en Puerto Rico
Plato Principal: Biftec Encebollado a la Criolla
Por: Chef Mariano Ortiz,
Ajili Mójili
Ingredientes
1 lomo de res
2 dientes de ajo
¼ taza aceite de oliva
1 pizca orégano
1 cebolla, picada en rodajas
2 cdtas. Mantequilla
1 cdta. Perejil
Caldo de pollo
½ cdta. Sal
Procedimiento
Preparación Anterior – Muela los ajos y mezclelos con aceite de
oliva y orégano y luego, con una brocha, unte esta mezcla al
lomillo para adobarlo bien. Póngalo a reposar en la nevera por
dos horas.
Preparación – Sofría la cebolla con la mantequilla, el perejil y
el caldo de pollo en un sartén. Cuando las cebollas queden
amortiguadas, ponga el bistec en el sartén y termine de
cocinarlo a fuego lento. Sirva con las cebollas.
Postre: Tembleque
Por: Chef Héctor Cardwood, The Vineyard, Ritz Carlton Hotel
Ingredientes
1 taza leche fresca
1 lata Coco López
1 ½ tazas agua
Pizca sal
¾ taza azúcar
Cáscara de limón 1" de largo
1 tallo de canela
1 cdta. Vainilla
½ taza maicena
½ taza agua
Canela en polvo
Procedimiento
En una olla grande hierva todos los ingredientes (menos la
maicena, media taza de agua y canela en polvo).
En un recipiente pequeño disuelva la maicena con media taza de
agua. Cuando la mezcla de leche de coco hierva, añada la mezcla
de maicena con un batidor para evitar que se empelote (dentro de
unos segundos se endurecerá).
Cocine cinco minutos. Vierta en el molde, enfrié. Déjelo en la
nevera por de dos o tres horas antes de sacar y cortar el molde.
Empolvoree con canela antes de servir.
|